Основное заглавие: Технология кондитерских изделий

Сведения, относящ. к заглавию: [учеб. для вузов по спец. "Технология хлебопекар., макарон. и кондитер. пр-ва"]

Ответственность: Маршалкин Г. А., Лурье И. С., Зубченко А. В. [и др.] ; под ред. Маршалкина Г. А.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1978

Место издания: М.

Издательство: Пищ. пром-сть

Объем: 446 с.

Ключевые слова: Кондитерские изделия; Кондитерское производство;

ББК: 36.86я7

Библиография: Библиогр.: с. 437. - Предм. указ.: с. 438-443