Основное заглавие: Переработка мяса птицы

Сведения, относящ. к заглавию: пер. с англ.

Ответственность: под ред. Сэмса А. Р. ; под науч. ред. Гущина В. В.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2007

Место издания: СПб.

Издательство: Профессия

Объем: 430 с.

ISBN: 978-5-93913-128-5

Cерия: Научные основы и технологии

Ключевые слова: Птицепродукты; Пищевые производства;

ББК: 36.931

Библиография: Библиогр. в конце гл. - Предм. указ.: с. 425-430