Автор: Сарафанова Лариса Анатольевна

Основное заглавие: Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2005

Место издания: СПб.

Издательство: Профессия

Объем: 297 с.

ISBN: 5-93913-095-X

Cерия: Научные основы и технологии

Ключевые слова: Пищевые добавки; Кондитерское производство;

ББК: 36.86-3

Библиография: Библиогр.: с. 278-288. - Предм. указ.: с. 289-297