Автор: Кайм Генрих

Основное заглавие: Технология переработки мяса

Сведения, относящ. к заглавию: нем. практика

Ответственность: пер. с нем. Соловьевой Г. В., Куреленкова А. А.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2006

Место издания: СПб.

Издательство: Профессия

Объем: 487 с.

ISBN: 5-93913-088-7

Ключевые слова: Мясное производство; Мясопереработка

ББК: 36.92

Библиография: Предм. указ.: с. 480-487