Автор: Месхи Ася Израилевна

Основное заглавие: Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов

Сведения, относящ. к заглавию: [учеб. для техникумов мясн. и молоч. пром-сти]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1984

Место издания: М.

Издательство: Лег. и пищ. пром-сть

Объем: 280 с.

Ключевые слова: Пищевая промышленность; Пищевые продукты; Биохимия; Мясо; Мясные продукты; Птицепродукты;

ББК: 36.92-13+36.93

Библиография: Предм. указ.: с. 275-277