Основное заглавие: Производство изделий из замороженного теста

Ответственность: ред. Кульп К. [и др.] ; пер. с англ. под общ. ред. Матвеевой И. В.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2005

Место издания: СПб.

Издательство: Профессия

Объем: 283 с.

ISBN: 5-93913-070-4

Ключевые слова: Замораживание; Кондитерские изделия; Кондитерское производство; Мучные изделия; Мучные кондитерские изделия;

ББК: 36.865

Библиография: Библиогр. в конце гл. - Предм. указ.: с. 279-283