Автор: Цыганова Татьяна Борисовна

Основное заглавие: Технология и организация производства хлебобулочных изделий

Сведения, относящ. к заглавию: учебник [для студентов сред. проф. образования]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2006

Место издания: М.

Издательство: Academia

Объем: 446, [1] с.

ISBN: 5-7695-2355-7

Cерия: Среднее профессиональное образование

Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Хлебопечение; Хлебопродукты; Хлеб; Хлебобулочные изделия;

ББК: 36.83я7

Библиография: Библиогр.: с. 441-443