Автор: Ершов Виктор Дмитриевич

Основное заглавие: Промышленная технология продукции общественного питания

Сведения, относящ. к заглавию: [учеб. для вузов по торговым спец.]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2006

Место издания: СПб.

Издательство: ГИОРД

Объем: 227, [2] с.

ISBN: 5-98879-014-3

Ключевые слова: Кулинария; Общественное питание; Продукция; Промышленная технология

ББК: 36.99я73

Библиография: Библиогр.: с. 229