Автор: Пучкова Любовь Ивановна

Другие авторы: Поландова Р. Д.; Матвеева И. В.

Основное заглавие: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Сведения, относящ. к заглавию: [учеб. для вузов по спец. "Технология хлеба, кондитер. и макарон. изделий" : в 3 ч.]

Физический носитель: Текст

Название части / раздела: Технология хлеба

Год публикации: 2005

Место издания: СПб.

Издательство: ГИОРД

Объем: 557 с.

ISBN: 5-901065-83-2

Ключевые слова: Макаронные изделия; Кондитерские изделия; Кондитерское производство; Макаронное производство; Хлеб; Хлебобулочные изделия; Хлебопекарное производство; Хлебопечение;

ББК: 36.83я7

Библиография: Библиогр.: с. 547-551.- Предм. указ.: 540-546