Автор: Косой Валентин Данилович

Другие авторы: Маренко В. Ф.; Панфилов Г. А.

Основное заглавие: Инженерная реология в производстве колбас

Сведения, относящ. к заглавию: [учеб. пособие для вузов]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2005

Место издания: М.

Издательство: КолосС

Объем: 261, [1] с.

ISBN: 5-9532-0285-7

Cерия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений

Ключевые слова: Колбасы; Колбасное производство; Реология; Инженерная реология;

ББК: 36.927

Библиография: Библиогр.: с. 259