Автор: Маршалл Р. Т.

Другие авторы: Гофф Г. Д.; Гартел Р. У.

Основное заглавие: Мороженое и замороженные десерты

Ответственность: пер. с англ. под ред. Василевского В. И.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2005

Место издания: СПб.

Издательство: Профессия

Объем: 373 с.

ISBN: 5-93913-069-0

Cерия: Научные основы и технологии

Ключевые слова: Десерты; Замораживание; Мороженое;

ББК: 36.956

Библиография: Библиогр. в конце гл. - Предм. указ.: с. 368-373