Автор: Минифай Б. У.

Основное заглавие: Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия

Ответственность: пер. с англ. 3-го изд. под общ. науч. ред. Савенковой Т. В.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2005

Место издания: СПб.

Издательство: Профессия

Объем: 807 с.

ISBN: 5-93913-072-0

Cерия: Научные основы и технологии

Ключевые слова: Карамель; Карамельное производство; Кондитерские изделия; Кондитерское производство; Конфеты; Шоколад;

ББК: 36.86

Библиография: Библиогр. в конце гл. - предм. указ.: с. 795-807