Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов — Самарская областная универсальная научная библиотека

Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов [Текст] : [учеб. пособие по спец. "Технология продуктов обществ. питания"] / Литвинова Е. В. [и др.] ; под ред. Литвиновой Е. В. - М. : Академия, 2006. - 383, [1] с. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Пищевое производство). - Библиогр.: с. 380-381. - ISBN 5-7695-2687-4 : 293.15.

Основное заглавие: Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов

Сведения, относящ. к заглавию: [учеб. пособие по спец. "Технология продуктов обществ. питания"]

Ответственность: Литвинова Е. В. [и др.] ; под ред. Литвиновой Е. В.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2006

Место издания: М.

Издательство: Академия

Объем: 383, [1] с.

ISBN: 5-7695-2687-4

Серия: Высшее профессиональное образование

Ключевые слова: Кулинария; Овощи; Овощные блюда; Контроль

ББК: 36.992.7

Библиография: Библиогр.: с. 380-381