Основное заглавие: Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов

Сведения, относящ. к заглавию: [учеб. пособие по спец. "Технология продуктов обществ. питания"]

Ответственность: Литвинова Е. В. [и др.] ; под ред. Литвиновой Е. В.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2006

Место издания: М.

Издательство: Академия

Объем: 383, [1] с.

ISBN: 5-7695-2687-4

Cерия: Высшее профессиональное образование

Ключевые слова: Кулинария; Овощи; Овощные блюда; Контроль;

ББК: 36.992.7

Библиография: Библиогр.: с. 380-381