Основное заглавие: Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Сведения, относящ. к заглавию: (технология хлебобулоч. изделий) : [учеб. пособие по спец. "Технология хлеба, кондитер. и макарон. изделий"]

Ответственность: Пащенко Л. П. [и др.] ; под ред. Пащенко Л. П.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2006

Место издания: М.

Издательство: КолосС

Объем: 214, [1] с.

ISBN: 5-9532-0331-4

Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений

Ключевые слова: Макаронные изделия; Кондитерские изделия; Кондитерское производство; Макаронное производство; Хлеб; Хлебобулочные изделия; Хлебопекарное производство; Хлебопечение

ББК: 36.83я7

Библиография: Библиогр.: с. 212