Автор: Ковэн Стэнли

Другие авторы: Янг Л.

Основное заглавие: Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам

Сведения, относящ. к заглавию: 202 вопр. и ответа

Ответственность: пер. с англ. Ашкинази В. Е.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2006

Место издания: СПб.

Издательство: Профессия

Объем: 238 с.

ISBN: 5-93913-099-2

Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Кондитерское производство; Кондитерские изделия; Хлеб; Мучные изделия;

ББК: 36.83+36.86

Библиография: Библиогр. в конце ст.