Автор: Журавская Нина Константиновна

Другие авторы: Алехина Л. Т.; Отряшенкова Л. М.

Основное заглавие: Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. пособие для вузов по спец. "Технология мяса и мясн. продуктов"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1985

Место издания: М.

Издательство: Агропромиздат

Объем: 295с.

Ключевые слова: Качество; Мясные продукты; Мясо;

ББК: 36.92-106

Библиография: Библиогр.: с. 289. - Предм. указ.: с. 290-292