Автор: Зубченко Анатолий Васильевич

Основное заглавие: Влияние физико-химических процессов на качество кондитерских изделий

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1986

Место издания: М.

Издательство: Агропромиздат

Объем: 295,(1) с.

Ключевые слова: Качество; Кондитерские изделия; Кондитерское производство; Физико-химические процессы;

ББК: 36.86

Библиография: Библиогр.: с. 286-291. - Предм. указ.: с. 292-294