Автор: Коренев Алексей Михайлович

Другие авторы: Харитонов В. П.

Основное заглавие: Практикум по холодильной технологии пищевых продуктов и холодильной технике

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. пособие для вузов по спец. "Технология и орг. обществ. питания" и "Товароведение и орг. торговли прод. товарами"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1986

Место издания: М.

Издательство: Агропромиздат

Объем: 190,(1) с.

Ключевые слова: Пищевые продукты; Холодильное оборудование;

ББК: 36.813.7

Библиография: Библиогр.: с. 188