Автор: Бутенко Лидия Александровна

Другие авторы: Ковтуненко Л. Я.; Ховикова Ж. А.

Основное заглавие: Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. пособие для техникумов по спец. N 1016 "Технология приготовления пищи"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1985

Место издания: Киев

Издательство: Вища шк.

Объем: 165,(3) с.

Ключевые слова: Кондитерские изделия; Кондитерское производство; Кулинария; Мучные изделия;

ББК: 36.865