Бреннер, Майкл. 
Наука и кулинария : физика еды от повседневной до высокой кухни / Бреннер Майкл, Сёренсен Пиа; Вейтц Дэвид ; перевод с английского Черезовой Е. ; предисловие Адриа Ф. - 2-е изд. - Москва : КоЛибри, Азбука-Аттикус, 2024 [печ. 2023]. - 254 с., [7] л. ил. : цв. фот. - 16+. - ISBN 978-5-389-23959-3 - 1386.82.



Автор: Бреннер Майкл

Другие авторы: Сёренсен Пиа; Вейтц Дэвид

Основное заглавие: Наука и кулинария

Сведения, относящ. к заглавию: физика еды от повседневной до высокой кухни

Ответственность: перевод с английского Черезовой Е. ; предисловие Адриа Ф.

Примечание: 16+

Год публикации: 2024 [печ. 2023]

Место издания: Москва

Издательство: КоЛибри, Азбука-Аттикус

Объем: 254 с., [7] л. ил.

ISBN: 978-5-389-23959-3

Ключевые слова: Питание; Кулинария; Кулинарные изделия; Физические измерения; Физические исследования;

ББК: 36.99+36-1

36.99
Б 87
Бреннер, Майкл. 
Наука и кулинария : физика еды от повседневной до высокой кухни / Бреннер Майкл, Сёренсен Пиа; Вейтц Дэвид ; перевод с английского Черезовой Е. ; предисловие Адриа Ф. - 2-е изд. - Москва : КоЛибри, Азбука-Аттикус, 2024 [печ. 2023]. - 254 с., [7] л. ил. : цв. фот. - 16+. - ISBN 978-5-389-23959-3 - 1386.82.
ББК 36.99+36-1
2710841-пто;
Находится: СОУНБ | Чтобы заказать это издание, а так же копию его фрагмента, вам необходимо авторизоваться на нашем сайте.
№ Инвентарный
номер		 Сигла Статус Дата возврата
1 2710841 пто Доступна -
Х

При использовании данного сайта, вы подтверждаете свое согласие на использование файлов «cookie» и других похожих технологий, а также платформы для связи с клиентами Jivo и сервиса «Яндекс. Метрика», «Яндекс Метрика для приложений» (AppMetrica), которое является частью политики ГБУК «СОУНБ» в отношении обработки персональных данных . Вы всегда можете отключить Cookie-файлы в настройках Вашего браузера