Сбoрник рецептур на прoдукцию для oбщественнoгo питания : сборник технических нормативов : [соответствует всем действующим требованиям к предприятиям общественного питания, информационные данные о пищевой и энергетической ценности готовых блюд, 820 рецептур, основные рецептуры даны в трех вариантах по набору сырья и выходу готовой продукции] / ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи ; разработчики: В. А. Тутельян [и др.] ; под редакцией Тутельяна В. А. и Никитюка Д. Б. - Москва : ДеЛи, 2023. - 769 с. : табл. - Библиогр.: с. 764-766. - ISBN 978-5-6049252-6-3 - 7020.00.



Основное заглавие: Сборник рецептур на продукцию для общественного питания

Сведения, относящ. к заглавию: сборник технических нормативов : [соответствует всем действующим требованиям к предприятиям общественного питания, информационные данные о пищевой и энергетической ценности готовых блюд, 820 рецептур, основные рецептуры даны в трех вариантах по набору сырья и выходу готовой продукции]

Ответственность: ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи ; разработчики: В. А. Тутельян [и др.] ; под редакцией Тутельяна В. А. и Никитюка Д. Б.

Год публикации: 2023

Место издания: Москва

Издательство: ДеЛи

Объем: 769 с.

ISBN: 978-5-6049252-6-3

Ключевые слова: Пищевые производства; Общественное питание; Кулинария; Рецептура;

ББК: 36.99

Библиография: Библиогр.: с. 764-766

36.99
С 23
 
Сбoрник рецептур на прoдукцию для oбщественнoгo питания : сборник технических нормативов : [соответствует всем действующим требованиям к предприятиям общественного питания, информационные данные о пищевой и энергетической ценности готовых блюд, 820 рецептур, основные рецептуры даны в трех вариантах по набору сырья и выходу готовой продукции] / ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи ; разработчики: В. А. Тутельян [и др.] ; под редакцией Тутельяна В. А. и Никитюка Д. Б. - Москва : ДеЛи, 2023. - 769 с. : табл. - Библиогр.: с. 764-766. - ISBN 978-5-6049252-6-3 - 7020.00.
ББК 36.99
2706364-пто;
Находится: СОУНБ | Чтобы заказать это издание, а так же копию его фрагмента, вам необходимо авторизоваться на нашем сайте.
№ Инвентарный
номер		 Сигла Статус Дата возврата
1 2706364 пто Доступна -
Х

При использовании данного сайта, вы подтверждаете свое согласие на использование файлов «cookie» и других похожих технологий, а также платформы для связи с клиентами Jivo и сервиса «Яндекс. Метрика», «Яндекс Метрика для приложений» (AppMetrica), которое является частью политики ГБУК «СОУНБ» в отношении обработки персональных данных . Вы всегда можете отключить Cookie-файлы в настройках Вашего браузера