Автор: Оганесянц Лев Арсенович

Другие авторы: Панасюк Александр Львович; Федоренко Борис Николаевич

Основное заглавие: Общая технология вина

Сведения, относящ. к заглавию: научные основы, технология, формирование качества, потребительская оценка : [учебник для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования бакалавриата и магистратуры]

Год публикации: 2022

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 351 с.

ISBN: 978-5-6043942-3-6

Ключевые слова: Виноделие; Технология; Качество; Качество продукции; Вино; Спиртные напитки; Сырье; Виноград; Производственные процессы; Виноградники; Биотехнология; Продукты питания; Бродильные производства; Микроорганизмы; Дрожжи; Бактерии; Молочнокислые бактерии; Дегустация; Фильтрование; Этикетки; Фасовка; Упаковка;

ББК: 36.874я7

Библиография: Библиогр.: с. 346