Забашта, Андрей Григорьевич. 
Пельмени и другие мясные и мясoсoдержащие замoрoженные пoлуфабрикаты в тесте : сырье, технологии, рецептуры, контроль качества / Забашта Андрей Григорьевич, Басов В. О. - Санкт-Петербург : Профессия, 2020. - 481 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-9909838-4-7 - 2650.00.



Автор: Забашта Андрей Григорьевич

Другие авторы: Басов В. О.

Основное заглавие: Пельмени и другие мясные и мясосодержащие замороженные полуфабрикаты в тесте

Сведения, относящ. к заглавию: сырье, технологии, рецептуры, контроль качества

Год публикации: 2020

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 481 с.

ISBN: 978-5-9909838-4-7

Ключевые слова: Полуфабрикаты; Замороженные продукты; Тесто; Мясные продукты; Сырье; Технологические процессы; Рецептура; Контроль; Качество продукции; Пицца; Верификация; Классификация; Пельмени; Вареники; Хинкали; Манты;

ББК: 36.924

36
З-12
Забашта, Андрей Григорьевич. 
Пельмени и другие мясные и мясoсoдержащие замoрoженные пoлуфабрикаты в тесте : сырье, технологии, рецептуры, контроль качества / Забашта Андрей Григорьевич, Басов В. О. - Санкт-Петербург : Профессия, 2020. - 481 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-9909838-4-7 - 2650.00.
ББК 36.924
2693889-пто;
Находится: СОУНБ | Чтобы заказать это издание, а так же копию его фрагмента, вам необходимо авторизоваться на нашем сайте.
№ Инвентарный
номер		 Сигла Статус Дата возврата
1 2693889 пто Доступна -
Х

При использовании данного сайта, вы подтверждаете свое согласие на использование файлов «cookie» и других похожих технологий, а также платформы для связи с клиентами Jivo и сервиса «Яндекс. Метрика», «Яндекс Метрика для приложений» (AppMetrica), которое является частью политики ГБУК «СОУНБ» в отношении обработки персональных данных . Вы всегда можете отключить Cookie-файлы в настройках Вашего браузера