Автор: Забашта Андрей Григорьевич
Другие авторы: Басов В. О.
Основное заглавие: Пельмени и другие мясные и мясосодержащие замороженные полуфабрикаты в тесте
Сведения, относящ. к заглавию: сырье, технологии, рецептуры, контроль качества
Год публикации: 2020
Место издания: Санкт-Петербург
Издательство: Профессия
Объем: 481 с.
ISBN: 978-5-9909838-4-7
Ключевые слова: Полуфабрикаты; Замороженные продукты; Тесто; Мясные продукты; Сырье; Технологические процессы; Рецептура; Контроль; Качество продукции; Пицца; Верификация; Классификация; Пельмени; Вареники; Хинкали; Манты
ББК: 36.924
З-12
Находится: СОУНБ
Сведения об экземплярах, инвентарных номерах и статусе выдачи поступают из АБИС и появятся на карточке после подключения к ней. Заказ издания из фонда — на следующем этапе каталога.