Автор: Меркулова Н. Г.

Другие авторы: Меркулов М. Ю.; Меркулов И. Ю.

Основное заглавие: Органолептическая оценка молочных продуктов

Сведения, относящ. к заглавию: практическое руководство специалиста

Год публикации: 2021

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 149, [1] с.

ISBN: 978-5-6043942-9-8

Cерия: Практическое руководство специалиста

Ключевые слова: Молочные продукты; Органолептический контроль; Сырье; Молоко; Сливки; Кисломолочные продукты; Творог; Сгущенное молоко; Консервы; Мороженое; Маслоделие; Сыроделие; Дегустация; Качество; Сливочное масло; Сыр; Молочная промышленность; Контролирующие органы;

ББК: 36.95-106