Автор: Творогова Антонина Анатольевна

Основное заглавие: Мороженое в России и СССР

Сведения, относящ. к заглавию: теория, практика, развитие технологий

Год публикации: 2021

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 248 с.

ISBN: 978-5-6043943-0-4

Ключевые слова: Мороженое; Технологические процессы; Россия; СССР; Десерты; Нормативно-техническая документация; Научные исследования; Сырье; Пищевые добавки; Пищевые продукты; Дегустация;

ББК: 36.956

Библиография: Библиогр.: с. 242-248