Автор: Оганесянц Лев Арсенович

Другие авторы: Панасюк Александр Львович

Основное заглавие: Специальная технология виноделия

Сведения, относящ. к заглавию: научные основы, технология, обеспечение качества : [учебник]

Год публикации: 2022

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 237 с.

ISBN: 978-5-6043943-9-7

Ключевые слова: Виноделие; Технология; Качество; Качество продукции; Вино; Спиртные напитки; Сырье; Виноград; Плодово-ягодное сырье; Безалкогольные напитки; Безалкогольное производство; Производственные процессы; Виноградники; Переработка; Вторичные ресурсы; Биотехнология; Продукты питания; Бродильные производства; Ликеры;

ББК: 36.874я7

Библиография: Библиогр.: с. 236-237