Основное заглавие: Химия и технология пищевых продуктов

Ответственность: Калунянц К. А., Шаненко Е. Ф., Зайцева Л. В.

Физический носитель: Текст

Название части / раздела: Современные способы ферментативного гидролиза целлюлозосодержащих материалов

Год публикации: 1988

Место издания: М.

Издательство: ВИНИТИ

Объем: 185,(2) с.

Серия: Итоги науки и техники

Ключевые слова: Пищевая промышленность; Пищевые продукты; Технология; Ферментативные явления; Ферментация; Химическая технология; Химия; Целлюлоза

ББК: 36

Библиография: Библиогр.: с. 172-185