Современная технология приготовления теста на хлебозаводах — Самарская областная универсальная научная библиотека

Ройтер, Исаак Менашевич.

Современная технология приготовления теста на хлебозаводах [текст] / Ройтер Исаак Менашевич - 2-е изд., перераб. - Киев : Технiка, 1971. - 358 с. : ил. - Библиогр.: с. 343-351 (271 назв.).

Автор: Ройтер Исаак Менашевич

Основное заглавие: Современная технология приготовления теста на хлебозаводах

Физический носитель: текст

Год публикации: 1971

Место издания: Киев

Издательство: Технiка

Объем: 358 с.

Ключевые слова: Тесто; Хлебозаводы; Технология приготовления

ББК: 36.830.2+664.65

Библиография: Библиогр.: с. 343-351 (271 назв.)