Основное заглавие: Производство сыра: технология и качество

Ответственность: Брюль Ж., Ленуар Ж., Вебэр Ф. и др.; Пер. с фр. Богомолова Б. Ф.; Под ред. и с предисл. Шилера Г. Г.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1989

Место издания: М.

Издательство: Агропромиздат

Объем: 495,(1)с.

ISBN: 5-10-001245-5

Ключевые слова: Сыр; Сыроделие; Сыродельное производство;

ББК: 36.958

Библиография: Библиогр. в конце гл. - Предм. указ.: с. 476-479