Автор: Шубин Евгений Михайлович

Основное заглавие: Влияние теплового режима плавления сыра на его свойства

Ответственность: Центральный институт научно-технической информации пищевой промышленности Государственного комитета по пищевой промышленности при Госплане СССР

Год публикации: 1963

Место издания: Москва

Издательство: [б. и.]

Объем: 24 с.

Ключевые слова: Сыр; Плавленные сыры; Производство; Тепловой режим; Сыродельное производство;

ББК: 36.958.1/9