Автор: Горбатова Ксения Константиновна

Основное заглавие: Химия и физика белков молока

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. пособие для вузов по направлению"Хим. технология и биотехнология"и спец. "Технология молока и молоч. продуктов"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1993

Место издания: М.

Издательство: Колос

Объем: 191,[1]с.

ISBN: 5-10-001839-9

Cерия: Учебники и учебные пособия для студентов вузов

Ключевые слова: Молоко; Биохимия; Белки (хим.); Тепловая обработка;

ББК: 36.95-13

Библиография: Библиогр.: с. 189-190