Автор: Косой Валентин Данилович

Другие авторы: Рыжов Сергей Анатольевич; Дорохов Владимир Павлович

Основное заглавие: Совершенствование производства колбас

Сведения, относящ. к заглавию: (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) : [монография]

Год публикации: 2018

Место издания: Москва

Издательство: ДеЛи плюс

Объем: 681 с., [6] л. цв. ил.

ISBN: 978-5-6041606-1-9

Ключевые слова: Колбасное производство; Колбасы; Колбасные изделия;

ББК: 36.927

Библиография: Библиогр.: с. 672-677 (99 назв.)