Самарская областная
универсальная научная
библиотека
Гартел, Ричард У.
Сахарные кондитерские изделия / Гартел Ричард У., Эльбе Йоахим Г. фон, Хофбергер Рэнди ; перевод с английского языка под научной редакцией Рысевой Л. И. - Санкт-Петербург : Профессия, 2019. - 783 с., [4] л. цв. ил. : ил., цв. ил., табл. - (Научные основы и технологии). - На обл. 2-й авт.: Элбе фон Йоахим. - Библиогр. в конце гл. - Предм. указ.: с. 777-783. - ISBN 978-5-9909838-9-2

Автор: Гартел Ричард У.

Другие авторы: Эльбе Йоахим Г. фон; Хофбергер Рэнди

Основное заглавие: Сахарные кондитерские изделия

Ответственность: перевод с английского языка под научной редакцией Рысевой Л. И.

Год публикации: 2019

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 783 с., [4] л. цв. ил.

ISBN: 978-5-9909838-9-2

Серия: Научные основы и технологии

Примечание: На обл. 2-й авт.: Элбе фон Йоахим

Ключевые слова: Кондитерские изделия; Кондитерское производство

ББК: 36.86

Библиография: Библиогр. в конце гл. - Предм. указ.: с. 777-783