Основное заглавие: Мясная продукция: технология, качество и потребительская оценка

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования бакалавриата и магистратуры направлений подготовки "Биотехнология", "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения" и "Технология продукции и организация общественного питания"]

Ответственность: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова" РАН, МГУТУ им. К. Г. Разумовского (ПКУ) ; под общей редакцией Лисицына А. Б., Ивановой В. Н.

Год публикации: 2019

Место издания: Москва

Издательство: ДеЛи

Объем: 373 с.

ISBN: 978-5-6042712-6-1

Ключевые слова: Мясное производство; Мясные продукты;

ББК: 36.92