Автор: Соколова Зоя Сергеевна

Основное заглавие: Технология сыра и продуктов переработки сыворотки

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. пособие по спец. "Технология молока и молоч. продуктов"

Ответственность: Соколова З. С., Лакомова Л. И., Тиняков В. Г.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1992

Место издания: М.

Издательство: Агропромиздат

Объем: 334,(1)с.

ISBN: 5-10-0020296-6

Cерия: Учебники и учебные пособия для студентов вузов

Примечание: На пер. загл. сер.: Учеб. для вузов

Ключевые слова: Сыроделие; Сыродельное производство; Молочная сыворотка; Сыворотка;

ББК: 36.958+36.959

Библиография: Библиогр.: с. 331 (13 назв.)