Автор: Чулина Е. П.
Основное заглавие: Исследование биохимических и технологических свойств смесей ржаной и пшеничной обойной муки
Ответственность: Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности "ВНИИХ"
Год публикации: 1957
Место издания: Москва
Издательство: [б. и.]
Объем: 33 с.
Ключевые слова: Мука; Хлебопекарное производство; Биохимические основы;
ББК: 36.83-310.67
Библиография: Библиогр.: с. 32-33 (33 назв.)
№ | Инвентарный номер |
Сигла | Статус | Дата возврата |
---|---|---|---|---|
1 | 862787 | кх | Доступна | - |