Исследование биохимических и технологических свойств смесей ржаной и пшеничной обойной муки — Самарская областная универсальная научная библиотека

Чулина, Е. П.

Исследование биохимических и технологических свойств смесей ржаной и пшеничной обойной муки / Чулина Е. П. ; Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности "ВНИИХ". - Москва : [б. и.], 1957. - 33 с. : граф. - Библиогр.: с. 32-33 (33 назв.).

Автор: Чулина Е. П.

Основное заглавие: Исследование биохимических и технологических свойств смесей ржаной и пшеничной обойной муки

Ответственность: Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности "ВНИИХ"

Год публикации: 1957

Место издания: Москва

Издательство: [б. и.]

Объем: 33 с.

Ключевые слова: Мука; Хлебопекарное производство; Биохимические основы

ББК: 36.83-310.67

Библиография: Библиогр.: с. 32-33 (33 назв.)