Автор: Чижова Клавдия Николаевна
Основное заглавие: Белок клейковины и его преобразования в процессе хлебопечения
Год публикации: 1979
Место издания: Москва
Издательство: Пищевая промышленность
Объем: 135 с.
Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Биохимические основы; Белки (хим.); Растительные белки; Биохимия; Хлебопечение; Клейковина;
ББК: 36.830.4
Библиография: Библиогр.: с. 127-131 (97 назв.). - Предм. указ.: с. 132-133
№ | Инвентарный номер |
Сигла | Статус | Дата возврата |
---|---|---|---|---|
1 | 1909734 | кх | Доступна | - |