Автор: Чирятников Вениамин Иванович

Основное заглавие: Справочник обвальщика мяса и жиловщика

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для технических училищ]

Год публикации: 1984

Место издания: Москва

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Объем: 128 с.

Ключевые слова: Мясные туши; Мясо; Первичная обработка; Колбасное производство;

ББК: 36.927

Библиография: Библиогр.: с. 126 (8 назв.)