Автор: Хорольский В. В.

Другие авторы: Буянов А. С.; Слепых Г. М.

Основное заглавие: Совершенствование производства сырокопченых и сыровяленых колбас

Сведения, относящ. к заглавию: учебное пособие : для студентов специальности 1009

Ответственность: Московский технологический институт пищевой промышленности

Год публикации: 1979

Место издания: Москва

Издательство: [б. и.]

Объем: 57 с.

Ключевые слова: Колбасные изделия; Копчение; Производство;

ББК: 36.927.1/9

Библиография: Библиогр.: с. 55-56