Автор: Херсум А. С.

Другие авторы: Халланд Е. Д.

Основное заглавие: Консервированные пищевые продукты

Сведения, относящ. к заглавию: термическая стерилизация и микробиология

Ответственность: перевод с английского Наместникова А. Ф., Розановой Л. И.

Год публикации: 1983

Место издания: Москва

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Объем: 320 с.

Ключевые слова: Консервное производство; Стерилизация; Микробиология;

ББК: 36.96

Библиография: Библиогр.: с. 293-319