Автор: Макарова Надежда Викторовна

Основное заглавие: Методология создания пищевых продуктов с антиоксидантными свойствами

Сведения, относящ. к заглавию: [монография]

Ответственность: Самар. гос. техн. ун-т, Каф. "Технология и орг. обществ. питания"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2016

Место издания: Самара

Издательство: Самарский государственный технический университет

Объем: 307, [1] с.

ISBN: 978-5-7964-1884-0

Ключевые слова: Пищевые продукты; Антиоксиданты;

ББК: 36

Библиография: Библиогр.: с. 295-301