Автор: Руцкий Аркадий Владимирович

Основное заглавие: Холодильная технология обработки и хранения продовольственных продуктов

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. пособие для вузов по спец. 27.12 "Товароведение прод. продуктов"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1991

Место издания: Минск

Издательство: Вышэйш. шк.

Объем: 196,(1)с.

ISBN: 5-339-00529-1

Ключевые слова: Пищевые продукты; Холодильники; Холодильная обработка;

ББК: 36.813.7