Автор: Тульчинский М. Н.
Другие авторы: Шмидт З. И.; Скалон И. С.
Основное заглавие: Бактерии кислого теста
Сведения, относящ. к заглавию: природа и примечание для приготовления ржаного хлеба
Ответственность: под ред. Селикера Г. Л.
Физический носитель: Текст
Год публикации: 1938
Место издания: Москва ; Ленинград
Издательство: Пищепромиздат
Объем: 68 с.
Серия: Труды Центральной лаборатории I Ленинградского государственного треста хлебопекарной промышленности
Ключевые слова: Хлебопечение; Хлебопекарное производство
Находится: СОУНБ
Сведения об экземплярах, инвентарных номерах и статусе выдачи поступают из АБИС и появятся на карточке после подключения к ней. Заказ издания из фонда — на следующем этапе каталога.