Автор: Тульчинский М. Н.

Другие авторы: Шмидт З. И.; Скалон И. С.

Основное заглавие: Бактерии кислого теста

Сведения, относящ. к заглавию: природа и примечание для приготовления ржаного хлеба

Ответственность: под ред. Селикера Г. Л.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1938

Место издания: Москва ; Ленинград

Издательство: Пищепромиздат

Объем: 68 с.

Cерия: Труды Центральной лаборатории I Ленинградского государственного треста хлебопекарной промышленности

Ключевые слова: Хлебопечение; Хлебопекарное производство;