Автор: Шаробайко Владимир Игнатьевич

Основное заглавие: Биохимия продуктов холодильного консервирования

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. пособие по спец. "Технология консервирования"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1991

Место издания: М.

Издательство: Агропромиздат

Объем: 254,(1)с.

ISBN: 5-10-001666-3

Cерия: Учебники и учебные пособия для вузов

Примечание: На пер. загл. сер.: Учеб. для вузов

Ключевые слова: Пищевые продукты; Консервирование;

ББК: 36.813.7

Библиография: Библиогр.: с. 247. - Предм. указ.: с. 248-253