Автор: Антипова Людмила Васильевна

Другие авторы: Жеребцов Н. А.

Основное заглавие: Биохимия мяса и мясных продуктов

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. пособие

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1991

Место издания: Воронеж

Издательство: Изд-во Воронеж. ун-та

Объем: 183с.

ISBN: 5-7455-0201-0

Ключевые слова: Биохимия; Мясные продукты; Мясо; Пищевые производства;

ББК: 36.92-13

Библиография: Библиогр.: с. 182-183