Автор: Княгиничев М. И.

Основное заглавие: Основы качества пшеничного хлеба

Сведения, относящ. к заглавию: (качество муки и хлеба в зависимости от сорта, происхождения и других причин)

Ответственность: Всесоюз. акад. с.-х. наук им. В. И. Ленина [и др.]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1933

Место издания: Ленинград

Издательство: Ленснабтехиздат

Объем: 50, [2] с.

Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Хлебопекарная промышленность; Пшеница; Мукомольно-крупяная промышленность