Автор: Авроров Валерий Александрович

Другие авторы: Тутов Николай Дмитриевич

Основное заглавие: Основы реологии пищевых продуктов

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для вузов по направлению подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья"]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2016

Место издания: Старый Оскол

Издательство: ТНТ

Объем: 267, [1] с.

ISBN: 978-5-94178-413-4

Ключевые слова: Пищевые продукты; Реология; Реологические свойства;

ББК: 36-1

Библиография: Библиогр.: с. 265-267