Автор: Зайковский Януш Станиславович

Основное заглавие: Химия и физика молока и молочных продуктов

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для втузов]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1936

Место издания: Москва ; Ленинград

Издательство: Пищепромиздат

Объем: 360 с.

Ключевые слова: Молочная промышленность; Молочные продукты; Молоко; Физико-химические процессы;

Библиография: Библиогр.: с. 354-58